Crema de cebolla roja

Ingredientes 

1000 g de cebolla roja en octavos

40 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito más para servir

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

400 g de caldo de pollo

100 g de nata líquida

2 cucharadas de cebolla frita crujiente

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y programe  30 minutos 120°/vel 1.

Añada la sal y la pimienta y triture 30 seg/vel 8.

Añada el caldo y caliente 10 min/100°C/vel 1 y triture 1 min/vel 10.

Agregue la nata liquida. Programe 2 min/90°C/vel 3 y emulsione 1 min/vel 10. Sirva decorada con cebolla frita y un chorrito de aceite.

Fotografía cedida por Sergio Cervera.