Crema de cebolla roja

#Sopas y cremas 21 octubre 2020





Crema de cebolla roja



Ingredientes 

1000 g de cebolla roja en octavos


40 g de aceite de oliva virgen extra y un chorrito más para servir


2 pellizcos de sal


2 pellizcos de pimienta molida


400 g de caldo de pollo


100 g de nata líquida


2 cucharadas de cebolla frita crujiente


Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y programe  30 minutos 120°/vel 1.


Añada la sal y la pimienta y triture 30 seg/vel 8.


Añada el caldo y caliente 10 min/100°C/vel 1 y triture 1 min/vel 10.


Agregue la nata liquida. Programe 2 min/90°C/vel 3 y emulsione 1 min/vel 10. Sirva decorada con cebolla frita y un chorrito de aceite.


Fotografía cedida por Sergio Cervera.