Trucha con ensalada de lentejas y naranja

Ingredientes

3 truchas asalmonadas limpias en filetes

2 dientes de ajo

5 ramitas de perejil fresco

2 tiras de piel de limón

90 g de zumo de naranja

20 g de zumo de limón

30 g de salsa de soja

1 pellizco de chile seco desmenuzado

1 calabacín con piel (aprox. 200 g)

30 g de vino blanco

400 g de lentejas cocidas (en conserva) (lavadas y escurridas)

100 g de pimiento rojo cortado en dados

1 naranja pelada en gajos cortados en trozos

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Preparación

Retire la piel de los filetes de trucha, corte la parte de las espinas de la ventresca y, con unas pinzas, retire las espinas del centro de cada filete. Reserve los filetes en un recipiente ajustado a su tamaño.

Ponga en el vaso los dientes de ajo, el perejil y la piel de limón. Pique 3 seg/vel 7.

Añada el zumo de naranja, el zumo de limón, la salsa de soja y la guindilla. Mezcle 10 seg/vel 5. Vierta la mezcla sobre los filetes de trucha procurando que se impregnen bien por todos los lados. Deje marinar en el frigorífico un mínimo de 1 hora.

Mientras tanto, con la ayuda de una mandolina, corte la mitad del calabacín en láminas finas y la otra mitad en dados de 1 cm. Reserve.

Escurra los filetes de trucha, ponga el líquido de marinar en el vaso y añada el vino blanco. Introduzca el cestillo con las lentejas, el pimiento rojo y los dados de calabacín. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y reparta los filetes de trucha y las láminas de calabacín entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y programe 16 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.

Ponga en una ensaladera los gajos de naranja y mezcle con las lentejas, añada el caldo del vaso y remueva bien. Sirva la ensalada con los filetes de trucha, riegue con el aceite de sésamo tostado y decore con las láminas de calabacín.

Sugerencias y trucos

Puede añadir los filetes de trucha desmenuzados a la ensalada.

Puede utilizar salmón en lugar de trucha.