Judiones de la Granja con oreja

Ingredientes 

100 g de pimiento rojo en trozos

100 g de cebolla en trozos

6 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

400 - 500 g de oreja de cerdo cocida en trozos

50 g de jamón ibérico en trozos

100 g de chorizo en rodajas

150 g de patatas en trozos

500 g de caldo de pollo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 hoja de laurel seca

1 pellizco de comino en grano

1 morcilla en rodajas

800 g de judías blancas cocidas (en conserva) (judiones de la Granja, aclarados y escurridos)

Preparación

Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Añada la oreja, el jamón, el chorizo y la patata y rehogue 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el caldo, el pimentón, la sal, la pimienta, el laurel y el comino. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la morcilla y las judías. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta el contenido del Varoma y del vaso en una fuente de barro o similar, deje reposar unos minutos y sirva.

Sugerencias y trucos

Los judiones de la Granja, son una variedad de alubias blancas de gran tamaño y típicas de La Granja de San Ildefonso (Segovia).

Si no encuentra Judiones de la Granja puede sustituirlos por cualquier otra judía blanca cocida.