Tomates con burrata y vinagreta de pipas y chía

Ingredientes

6 tomates medianos (aprox. 800 g)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de miel

15 g de vinagre

40 g de aceite de oliva virgen extra

1 ½ cucharadita de orégano seco

1 cucharada de semillas de chía

30 g de pipas de girasol fritas

30 g de pipas de calabaza tostadas

1 bola de queso burrata

Preparación

Corte la parte superior de los tomates y vacíe con una cucharita (reserve 120 g de la pulpa y la parte superior cortada).

Ponga en el vaso 120 g de pulpa de tomate, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite y mezcle 10 seg/vel 5.

Incorpore 1 cucharadita de orégano, las semillas de chía, las pipas de girasol y las pipas de calabaza y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta en un bol y deje reposar un mínimo de 5 minutos.

Ponga en el centro de los platos 1 cucharada de la vinagreta de pipas y encima los tomates con la abertura hacia arriba. Introduzca en cada tomate una cucharadita de la vinagreta de pipas y chía. Corte la bola de burrata en 6 trozos, meta cada trozo dentro de los tomates dejando que sobresalga un poco, riegue con ½ cucharadita de vinagreta y coloque la parte superior cortada de los tomates a modo de sombrero. Sirva inmediatamente espolvoreado con orégano.

Sugerencias y trucos

Puede servir los tomates sobre una cama de hojas de lechuga.

Puede usar mozzarella en lugar de burrata.