Tarta Selva Negra

Ingredientes 

Bizcocho

100 g de harina de repostería

40 g de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura química en polvo

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 pellizco de sal

4 huevos

150 g de azúcar

100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

40 g de kirsch

Montaje

50 g de kirsch

700 g de nata montada

350 g de cerezas oscuras en almíbar escurridas (reserve el almíbar)

50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en virutas

6 cerezas (opcional)

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde desmontable de Ø 20 cm.

Ponga en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 5 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 4 min/vel 3 sin programar temperatura.

Añada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa. Añada el kirsch, mezcle suavemente con la espátula y vierta en el molde preparado.

Hornee durante 20-25 minutos (180°C). Deje templar, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 1 hora).

Montaje

En un bol, mezcle 50 g del almíbar reservado de las cerezas con 50 g de kirsch. Corte el bizcocho en tres discos del mismo grosor en sentido transversal.

Riegue la primera capa del bizcocho con ⅓ de la mezcla de almíbar y kirsch. Cubra toda la superficie con ⅓ de nata montada y ponga encima la mitad de las cerezas. Repita este proceso terminando con la nata montada.

Decore con virutas de chocolate y cerezas frescas, corte en porciones y sirva.

Utensilios útiles

horno, molde desmontable (Ø 20 cm), rejilla

Sugerencias y trucos

El kirsch (del alemán Kirsche, cereza) es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres producidas en la Selva Negra.

Bizcocho sin gluten

4 huevos

120 gr de maizena

40 gr de cacao en polvo

2 cucharaditas de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

80 g de azúcar

50 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

50 gr de leche