Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® , mi nombre es Susana vivo en Terrassa, soy agente autorizado y pertenezco a la delegación de Thermomix® Sabadell. Desde el año 2010, trabajo en esta empresa, empecé para aprender mas sobre mi Thermomix® , porque ya era clienta, y aún continuo aprendiendo. Espero disfrutéis y aprendáis conmigo con las recetas que iré compartiendo en este espacio. Espero que os guste.
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Susana Sanchez Gelde
Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® , mi nombre es Susana vivo en Terrassa, soy agente autorizado y pertenezco a la delegación de Thermomix® Sabadell. Desde el año 2010, trabajo en esta empresa, empecé para aprender mas sobre mi Thermomix® , porque ya era clienta, y aún continuo aprendiendo. Espero disfrutéis y aprendáis conmigo con las recetas que iré compartiendo en este espacio. Espero que os guste.
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Helado de nata con láminas de chocolate
30 April 2020Helado de nata con láminas de chocolate
Raciones
10 raciones
Ingredientes
100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
6 claras de huevo (180 g)
200 g de azúcar glas
1000 g de nata (35% de grasa) muy fría
Terminación
50 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
50 g de virutas de chocolate (opcional)
Preparación
Corte 8 tiras de papel de hornear del tamaño de un molde de cake de 1½ litros. Forre el molde con film transparente y reserve.
Ponga 100 g de chocolate fondant en un bol apto para microondas y fúndalo en el microondas durante 1-2 minutos a la máxima potencia, parando cada 30 segundos para removerlo con una cuchara. Cuando queden todavía trozos sin fundir, retire y remueva hasta que esté homogéneo. Con el chocolate fundido, pincele las tiras de papel de horno sin llegar a los bordes, dando 2-3 capas. Reserve en el congelador.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y 100 g de azúcar glas y monte 7 min/37°C/vel 3.5. Después, retire el cubilete y monte 5 min/vel 3.5. Retire y reserve la mariposa y ponga el merengue en un bol.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y, sin programar tiempo, monte a vel 4 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa.
Añada al vaso 100 g de azúcar glas y mezcle bien con la espátula. Retire a un bol grande, añada la mitad del merengue reservado y mezcle con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Agregue el merengue restante y mezcle de la misma manera.
Ponga una capa de la mezcla de nata montada y merengue. Cubra con una lámina de chocolate despegándole el papel de horno y repita las capas hasta rellenar el molde, terminando con una capa de la mezcla. Cubra con film transparente y reserve en el congelador durante un mínimo de 8 horas.
Terminación
Desmolde el helado en una bandeja y retire el film transparente. Funda el chocolate en el microondas, dentro de una manga pastelera. Espere a que se temple, corte la punta y decore la superficie del helado con líneas de chocolate. Decore con virutas de chocolate antes de servir.
Utensilios útiles
papel de hornear, molde de cake de 1,5 litros de capacidad, film transparente, microondas, congelador, bol grande, manga pastelera, bandeja, pincel de repostería
Sugerencias y trucos
Las virutas de chocolate son raspaduras obtenidas de una tableta de chocolate con un pelador de verduras.