Ensalada de arroz integral con pera, jamón y parmesano con vinagreta de frutos secos

Ingredientes

1200 g de agua

20 g de aceite de oliva

2 ½ cucharaditas de sal

300 g de arroz integral de grano largo

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de miel

20 g de vinagre balsámico

4 nueces peladas en trozos

20 g de pasas sin semillas

Montaje

100 g de hojas baby de ensalada variada

1 pera (sin semillas) en dados de 1 cm

100 g de jamón curado en dados

12 tomates cherry cortados por la mitad

50 - 70 g de queso parmesano en lascas

Preparación

Ponga en el vaso el agua y 20 g de aceite. Programe 18 min/100°C/vel 1.

Introduzca el cestillo, añada la sal y el arroz y cocine 35 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en una fuente. Mezcle ligeramente con la espátula para separar los granos de arroz y deje reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso el aceite, la miel, ½ cucharadita de sal, el vinagre, las nueces y las pasas. Mezcle 2 min/37°C/giro inverso/vel 2. Ponga en un bol y reserve.

Montaje

En una ensaladera grande, ponga las hojas baby de ensalada, el arroz integral cocido, la pera, el jamón curado, los tomates cherry y el queso parmesano. Riegue con la vinagreta y sirva.

Sugerencias y trucos

Puede espolvorear 2-3 cucharadas de cebolla frita para darle un toque crujiente.

Puede sustituir la pera por manzana, naranja, mandarina, etc...