Carbonara vegetariana

Ingredientes

70 g de queso

70 g de cebolla en rodajas finas

70 g de zanahoria en juliana

30 g de aceite de oliva virgen extra

150 g de calabacín en juliana

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

300 g de espaguetis

80 g de yogur griego

2 yemas de huevo

perejil fresco para decorar el plato

Preparación

Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 seg/vel 9. Retire del vaso y reserve.

Ponga la cebolla, la zanahoria y el aceite y sofría 5 min/120°C//vel 2.

Añada el calabacín, la sal y la pimienta y programe 5 min/100°C//vel 2. Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal y escúrralos al dente. Pónga en una fuente y reserve.

Incorpore al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado. Mezcle 1 min//vel 2. Vierta la salsa sobre la pasta, decore con el perejil fresco y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Puede sustituir la verdura indicada por pimientos, puerro, judías verdes u otra verdura al gusto o de temporada y reemplazar los espaguetis por tallarines.