Pilaf de mijo con remolacha y judías verdes

Ingredientes

800 g de agua

1 ½ cucharaditas de sal

1 cucharadita de aceite de girasol

1 hoja de laurel seca

200 g de mijo en grano

150 g de judías verdes redondas frescas (cortadas en trozos de 1 cm) 

o bien 150 g de judías verdes congeladas

½ pepino en trozos

100 g de cebolleta tierna en rodajas

75 g de pimiento rojo cortado en trozos

1 cucharada colmada de cilantro fresco (solo las hojas)

20 g de zumo de limón

60 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de pimienta negra recién molida

150 g de remolacha cocida (cortada en dados de 1 cm)

Preparación

Ponga en el vaso el agua, ½ cucharadita de sal y el aceite. Introduzca el cestillo en el vaso con la hoja de laurel y el mijo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las judías verdes. Tape el Varoma y programe 15 min/100°C/vel 4. Retire el Varoma y reserve. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el mijo en una ensaladera. Remueva con la espátula para templarlo y que quede suelto. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el pepino, la cebolleta, el pimiento rojo, el cilantro, el zumo de limón, el aceite, 1 cucharadita de sal y la pimienta y trocee 2 seg/vel 5. Vierta el contenido del vaso en la ensaladera y añada la remolacha y las judías verdes del recipiente Varoma. Mezcle con la espátula y sirva inmediatamente.