Lasaña fría de pisto y atún

Ingredientes

Lactonesa

300 g de aceite de girasol

150 g de leche

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 chorrito de zumo de limón

Pisto

150 g de pimiento verde en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

300 g de cebolla en cuartos

300 g de calabacín cortado en medias rodajas de 2 cm

100 g de aceite de oliva

400 g de tomate triturado en conserva

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

12 placas de lasaña secas

3 latas de atún al natural escurrido (aprox. 160 g)

4 huevos duros en rodajas o trozos

Preparación

Lactonesa

Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y reserve.

Ponga en el vaso la leche, el ajo, la sal y la pimienta y triture 1 min/vel 5. Sin quitar el cubilete, programe 3 min/vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa para que caiga a hilo y emulsione. Con la espátula, baje la lactonesa hacia el fondo del vaso.

Añada el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Pisto

Ponga en el vaso el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Trocee 6 seg/vel 4. Vierta en el cestillo y deje escurrir.

Ponga en el vaso el calabacín y trocee 3 seg/vel 4.

Añada el aceite y las verduras del cestillo. Sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el tomate, la sal y la pimienta y rehogue 20 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta el pisto en el cestillo para que escurra y deje templar.

Montaje

Ponga las placas de lasaña en un bol con agua templada y deje hidratar (aprox. 20-25 minutos).

Extienda en el fondo de un recipiente hermético o fuente honda 3-4 cucharadas de lactonesa. Ponga encima 3 placas de lasaña, ⅓ del pisto, ⅓ de rodajas de huevo duro y ⅓ del atún. Ponga otras 3 placas de lasaña y reparta encima la mitad del pisto, del huevo duro y del atún. Ponga otras 3 placas de lasaña y ponga encima el pisto, el huevo duro y el atún restantes. Termine con la última capa de placas de lasaña y cubra con lactonesa. Reserve en el frigorífico de un día para otro o corte en porciones y sirva.