Filetes rusos de salmón rellenos de gruyère al horno con ensalada

Ingredientes

Filetes rusos de salmón al horno

80 g de pan blanco en trozos

15 g de aceite de oliva

50 g de mantequilla

350 g de patatas harinosas (en dados de 1 cm)

50 g de agua

1 ½ cucharadita de sal

1 ½ cucharadita de pimienta molida

30 g de cebolleta en trozos

1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (350 g) en trozos de aprox. 3 cm

80 g de queso gruyère (cortado en 8 trozos)

Ensalada

120 g de hojas baby de ensalada variada

100 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharada de vinagre balsámico

Preparación

Filetes rusos de salmón al horno

Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso el pan y ralle 15 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, las patatas, el agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta y programe 15 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 3. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolleta y el salmón y trocee 5 seg/vel 6.

Añada el puré de patata reservado, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la mezcla de patata y salmón en un recipiente hemético y reserve en el congelador durante aprox. 10 minutos.

Tome una porción de la mezcla de patata y salmón (aprox. 60 g) y forme una hamburguesa (aprox. 2 cm de grosor) introduciendo en el centro 1 trozo de queso gruyère. Empánela con el pan rallado reservado, colóquela en la bandeja de horno preparada y reserve. Repita el proceso con la mezcla y el queso restantes

Hornee durante 20 minutos (180°C).

Ensalada

En un ensaladera mezcle todos los ingredientes de la ensalada y mezcle con la espátula. Sirva los filetes rusos con la ensalada.

Sugerencias y trucos

Puede preparar las hamburguesas con antelación y reservar en el frigorífico durante 4 horas antes de hornearlas.

Puede sustituir el queso gruyère por otro queso (p. ej. cheddar, brie, etc).