Ensalada templada de lentejas, coliflor y judías

Ingredientes 

150 g de lentejas pardinas

400 g de agua

1 hoja de laurel seca

1 diente de ajo

150 g de cebolla roja en gajos

1 cucharadita de sal

200 g de judías verdes redondas frescas en trozos

200 g de ramilletes de coliflor pequeños

10 ramitas de perejil fresco

10 g de vinagre de jerez

40 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de zatar

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese las lentejas. Cúbralas con agua y deje reposar durante 30 minutos.

Ponga en el vaso las lentejas escurridas, el agua, la hoja de laurel, el ajo, 50 g de cebolla roja en gajos y ½ cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las judías y los ramilletes de coliflor y programe 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las verduras en una ensaladera. Escurra las lentejas a través del cestillo, retire la hoja de laurel y vierta con las verduras. Aclare el vaso.

Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg/vel 7.

Agregue 100 g de cebolla en gajos, ½ cucharadita de sal, el vinagre, el aceite y el zatar. Trocee 4 seg/vel 4. Vierta en la ensaladera, mezcle bien y sirva.

Sugerencias y trucos

El zatar es una mezcla de especias y semillas muy popular en la cocina árabe. Se encuentra en tiendas árabes o se puede hacer en casa con zumaque, orégano seco, tomillo, comino molido, comino en grano, pimienta negra molida, hinojo, mejorana, semillas de sésamo tostado, etc. La fórmula varía según el gusto de cada región o familia.