Coca de Sant Joan sin gluten

Ingredientes

250 gr harina sin gluten Proceli

100 gr de harina de arroz o maiz

230 ml de leche templada o agua

40 gr de mantequilla en pomada o aceite de oliva

2 huevos M

100 gr de azúcar

20 gr de levadura fresca

4 tiras de naranja o limón solo la parte amarilla

1 cucharadita de pasta de vainilla

Para decorar:

Crema pastelera

Azúcar 

Piñones

Preparación

Ralle 10 seg/ vel 10 el azúcar, añada las pieles de limón o naranja y programe 10 seg/vel 10. 

Añada la leche, la levadura y los huevos y mezcle 4 seg/vel 3 y programe 2 minutos 37° vel 2.

Añada las harinas y mezcle  4 seg vel 6 y programe 4 minutos vel espiga.

Añada la mantequilla y programe 1 minuto vel espiga.

Ponga la masa en un molde de silicona o antiadherente pinte con huevo y decore a su gusto.

Deje reposar 30 minutos y hornee 15 minutos a 180°