Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® , mi nombre es Susana vivo en Terrassa, soy agente autorizado y pertenezco a la delegación de Thermomix® Sabadell. Desde el año 2010, trabajo en esta empresa, empecé para aprender mas sobre mi Thermomix® , porque ya era clienta, y aún continuo aprendiendo. Espero disfrutéis y aprendáis conmigo con las recetas que iré compartiendo en este espacio. Espero que os guste.
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Bacalao con ensalada y vinagreta de mango
27 January 2022![highlighted-image](https://cdn.blogsthermomix.es/dynamic_content/images/posts/6e5b01b4603d4561fd616f87143c13f5.jpg)
Me gusta mucho esta receta por lo sencilla y vistosa que es, recuerdo que la hicimos la primera vez en una clase especial de Navidad, para poder enseñar a nuestros clientes el modo de cocción al vacío.
Con este modo tenemos que utilizar el cubrecuchillas, también podemos cocinar el bacalao en el cestillo.
Te la recomiendo para cualquier ocasión.
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Ingredientes
- VINAGRETA DE MANGO
- 1 mango maduro
- 100 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre de manzana
- 1 pellizco de sal
- BACALAO AL VACIO
- 1450 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 4 lomos de bacalao al punto de sal
- Ensalada variada, canónigos, espinacas baby...
- 250 g de tomates cherry
- 50 g de nueces peladas
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
VINAGRETA DE MANGO
Pela el mango y corta en dados.
Reserva la mitad del mango en un bol para decorar.
Pon en el vaso el resto del mango y tritura 20 seg/vel 5.
Añade el aceite, el vinagre, la sal y programa 15 seg/vel 10.
Vierte en el bol con el mango troceado y reserva.
Lava el vaso.
BACALAO AL VACIO
Coloca el cubrecuchillas en el vaso o en el caso de no tenerlo coloca el cestillo.
Añade el agua y el zumo de limón, y programa 5 min/60º/giro inverso/velocidad cuchara.
Mientras tanto, introduce 2 lomos de bacalao en cada bolsa de vacío, sella con la máquina de envasar, o en una bolsa de cierre zip especial para cocinar.
Pon las bolsas con el bacalao en el vaso.
Programa 10 min/60º/vel cuchara.
Pon las hojas de ensalada, los tomates cherry y las nueces en los platos.
Retira las bolsas del vaso.
Retira los lomos de bacalao de las bolsas y coloca los platos preparados con la ensalada.
Riega el bacalao y la ensalada con la vinagreta reservada.
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