Pastel de carne y patata
#Carnes y aves 25 julio 2020
Pastel de carne y patata (Hachis Parmentier)
Ingredientes
Relleno
100 g de cebolla en trozos
20 g de mantequilla
300 g de carne cocida (carne del cocido) en trozos
20 g de perejil fresco
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada de vino de Madeira (opcional)
Puré de patata
1000 g de patatas harinosas (en rodajas de 5 mm)
350 - 400 g de leche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
50 g de mantequilla en trozos (y un poco más para la fuente)
2 cucharadas de pan rallado (opcional)
o bien 2 cucharadas de queso gruyère rallado (opcional)
Preparación
Relleno
Ponga la cebolla y la mantequilla en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete sofría 4 min/120°C/vel 1.
Añada la carne cocida en trozos, el perejil, la pimienta y el vino de Madeira y pique 15 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
Puré de patata
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche, la sal y la pimienta y, sin poner el cubilete programe 30 min/95°C/vel 1.
Precaliente el horno a 220°C. Engrase con mantequilla una fuente de hornno alta.
Añada al vaso la mantequilla y triture 40 seg/vel 4. Vierta en la fuente preparada la mitad del puré de patata. Cubra con el relleno reservado y termine con el puré de patata restante.
Espolvoree con el pan rallado y gratine durante 15 minutos (220°C) o hasta que esté dorada la superficie. Retire del horno y sirva inmediatamente.
Sugerencias y trucos
Se obtienen mejores resultados con patatas especiales para elaborar purés.
Dependiendo de la variedad de patatas, puede ser necesario prolongar la cocción 5 minutos.
Puede servir acompañado de una ensalada verde.