Albóndigas con salsa de vino tinto

Ingredientes

Albóndigas

2 dientes de ajo

150 g de cebolla en trozos

2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

30 g de aceite de oliva

20 g de manteca de cerdo

2 huevos

600 g de carne picada de cerdo

60 g de pan rallado

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

Salsa

200 g de cebolla en cuartos

1 pimiento verde italiano en trozos

3 dientes de ajo

100 g de zanahoria en trozos

40 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

2 - 3 cucharadas de harina (para rebozar)

150 g de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

100 g de vino tinto

250 g de agua

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Albóndigas

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el perejil y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada la manteca y los huevos y mezcle 20 seg/vel 3.

Incorpore la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg//vel 3. Vierta la carne en un bol y reserve.

Salsa

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, engrase una fuente de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la fuente de horno.

Añada el tomate, la sal y el azúcar y rehogue 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, introduzca las albóndigas en el horno (180ºC).

Incorpore al vaso el vino y, sin poner el cubilete, evapore 1 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, dele la vuelta a las albóndigas y hornee durante 5 minutos (180ºC). Retire la fuente y mantenga el horno encendido.

Agregue el agua al vaso y programe 12 min/100°C/vel 1. Después, triture 1 min/vel 10. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee durante 5-6 minutos (180°C). Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

La manteca de cerdo hace que las albóndigas queden más jugosas.

Sirva con arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas, ensalada u otra guarnición a su gusto.