Albóndigas al vapor con tomate fresco al romero

Ingredientes

Albóndigas

50 g de queso parmesano en trozos

8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

20 g de miga de pan blanco

1 diente de ajo

500 g de carne picada mixta

2 huevos

3 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

2 cucharaditas de aceite de oliva (para engrasar)

Salsa de romero

2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)

50 g de aceite de oliva

150 g de cebolleta cortada en juliana

100 g de vino blanco seco

300 g de tomate maduro sin piel y en mitades

3 pellizcos de sal

Preparación

Albóndigas

Ponga en el vaso el parmesano, el perejil, la miga de pan y el ajo. Triture 10 seg/vel 8.

Agregue la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg//vel 4.

Engrase el cestillo con aceite y, con las manos también engrasadas, forme las albóndigas. Colóquelas de una en una en el cestillo y reserve.

Salsa de romero

Ponga el romero en el vaso y triture 10 seg/vel 10.

Con la espátula, baje el romero hacia el fondo del vaso y triture nuevamente 10 seg/vel 10.

Agregue el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore la cebolla y sofría 5 min/120°C//vel 1.

Añada el vino blanco y programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

Agregue los tomates y la sal e introduzca el cestillo con las albóndigas. Programe 20-25 min/100°C/giro inverso/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Ponga las albóndigas en una fuente y vierta la salsa del vaso por encima. Sirva inmediatamente.