Pollo frito al estilo Kentucky

Ingredientes

Para rebozar

200 g de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de pimienta de Cayena molida

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de eneldo seco

Para macerar

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharada de mejorana seca

1 cucharada de estragón seco

1 cucharada de eneldo seco

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

240 g de harina

120 g de maicena

400 g de agua

1000 - 1200 g de pollo cortado en trozos no muy grandes, salpimentados

Para freír

500 - 600 g de aceite para freír

Preparación

Para rebozar

Ponga en el vaso la harina, la sal, el pimentón, el ajo, el curry, la pimienta de Cayena, el tomillo y el eneldo. Mezcle 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Para macerar

Ponga el ajo, el pimentón, el tomillo, la mejorana, el estragón, el eneldo, el curry, la sal y la pimienta. Triture 10 seg/vel 10.

Añada la harina, la maicena y el agua. Mezcle 15 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 5 seg/vel 5. Vierta la mezcla en un bol o recipiente hermético e introduzca los trozos de pollo. Deje macerar durante 2-3 horas.

Para freír

Ponga el aceite a calentar en un cazo o freidora, no muy grande para que el aceite cubra los trozos de pollo. Escurra ligeramente el pollo, páselo por la harina y fría los trozos de 4 en 4 para que no baje la temperatura del aceite. Vaya colocando los trozos de pollo frito sobre papel de cocina absorbente para que escurran el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

La fritura tiene que ser a fuego fuerte al principio y a temperatura más baja después para que el pollo quede bien cocido.

Sirva con ensalada, puré de patatas, arroz blanco, etc.