Berenjena a la pizzaiola

Con este plato, y ya volviendo de las vacaciones, vamos a ponernos a comer mucho más sano y equilibrado. Si eres de sabores más fuertes, puedes añadir un poco de parmesano rallado y conseguir un plato más intenso.

BEREJENA A LA PIZZAIOLA ( 12 UNIDADES)

• 2 Berenjenas en rodajas longitudinales de 0,5 cms
• 1-1/2 cucharadita de sal
• 200 g de mozzarella en trozos
• 250 g de agua
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 4 hojas de albahaca fresca troceadas a mano
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Coloque las rodajas de berenjena espolvoreadas con sal, sin solaparlas , sobre la rejilla del horno y deje reposar durante 30 min.
2. Ponga en el vaso la mozzarella y trocee 5 seg/vel 5. Ponga en un bol y reserve.
3. Aclare con agua las rodajas de berenjena y séquelas con papel absorbente. Colóquelas en vertical en el recipiente varoma y tape.
4. Precaliente el horno a 200ºC con grill.
5. Ponga el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 15 min/varoma/vel 1. Retire el varoma y reserve. Vacie el vaso.
6. Coloque el cestillo sobre un bol y escurra el tomate troceado. Ponga en el vaso el tomate troceado escurrido, la albahaca, la sal, el azúcar y el aceite. Sofría 4 min/120ºC/vel 1.
7. Mientras tanto, extienda las rodajas de berenjena en la bandeja de horno ligeramente engrasada. Reparta la salsa del vaso sobre las berenjenas y el queso reservado. Hornee durante 5 min a 200ºC con grill o hasta que el queso esté fundido.
8. Retire del horno y espolvoree con orégano. Sirva inmediatamente.