Risotto de quinoa con setas y champiñones

Risotto de quinoa con setas y champiñones

Ingredientes

1 diente de ajo

85 g de aceite de oliva

100 g de cebolla en juliana

100 g de champiñones frescos en láminas

140 g de setas portobello frescas en láminas

o bien 140 g de setas frescas (partidas en tiras con las manos)

100 g de setas shiitake frescas en láminas

1 - 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas) (opcional)

180 g de quinoa en grano lavada

450 g de agua

100 g de vino blanco

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel seca

pimienta negra recién molida para espolvorear

Preparación

Ponga en el vaso el ajo y el aceite y pique 3 seg/vel 7.

Añada la cebolla y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore los champiñones, las setas frescas y los shiitake y el tomillo y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Agregue la quinoa, el agua, el vino blanco, la sal y el laurel y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel 1. Sirva espolvoreado con pimienta negra recién molida.