Quinoa con verduras y salsa tahini

Ingredientes

Quinoa

1000 g de agua

1 pellizco de sal

250 g de quinoa en grano

o bien 250 g de mijo en grano

Salteado

30 g de aceite de oliva

100 g de cebolla en trozos

200 g de pimiento rojo en trozos

250 g de calabacín en rodajas finas

100 g de acelgas troceadas

1 pellizco de sal

50 g de pipas de girasol

Salsa tahini

50 g de tahini

50 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de jarabe de agave

80 g de agua

Preparación

Quinoa

Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con la quinoa y programe 22 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta en un bol grande. Vacíe el vaso.

Salteado

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el pimiento. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore el calabacín, las acelgas y la sal y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en el bol junto con la quinoa, añada las pipas y mezcle bien con la espátula. Reserve.

Salsa tahini

Ponga en el vaso el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el jarabe de agave y el agua y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta sobre la quinoa, mezcle bien con la espátula y sirva inmediatamente.