Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi

Aprovechando que tenia arroz del show cooking, he visto en cookidoo esta deliciosa receta.

Poke bol de atún, aguacate y salsa wasabi

Ingredientes

Cacahuetes picantes

30 g de cacahuetes tostados salados o avellanas tostadas

2 - 3 pellizcos de chile seco desmenuzado

Salsa wasabi

140 g de leche o bebida vegetal

100 g de mayonesa

20 g de aceite de sésamo tostado

10 g de zumo de limón

20 g de wasabi en pasta

15 g de miel

10 g de vinagre de arroz

10 g de salsa de pescado

1 cucharadita de salsa sriracha o salsa picante

Arroz y edamame

100 g de arroz blanco de grano largo

1000 g de agua

1 cucharadita sal

50 g de arroz salvaje

200 g de edamame

6 - 8 cubitos de hielo

1 - 2 cogollos de Tudela en tiras de 1 cm

200 g de pepino en dados de 1 cm

1 aguacate en láminas

200 g de atún fresco en dados de 1 cm

Preparación

Cacahuetes picantes

Ponga en el vaso los cacahuetes y el chile desmenuzado y trocee 2 seg/vel 8. Retire a un bol y reserve. Aclare el vaso.

Salsa wasabi

Ponga la leche, la mayonesa, el aceite de sésamo, el zumo de limón, la pasta wasabi, la miel, el vinagre, la salsa de pescado y la salsa sriracha o picante y mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.

Arroz y edamame

Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el arroz largo. Aclare bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Vierta el arroz aclarado y escurrido en un bol y reserve. Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz salvaje y programe 15 min/100°C/vel 2.

Añada al cestillo el arroz de grano largo aclarado y mezcle con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el edamame. Tape y programe 10 min/Varoma/vel 4. Retire el Varoma y ponga el edamame en un bol con agua y hielo para enfriarlo. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo.

Reparta en 4 boles el arroz, la lechuga, el pepino, el aguacate, el atún y el edamame (desgranado). Espolvoree los cacahuetes picantes y sirva con la salsa de wasabi

Sugerencias y trucos

Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a -18°C al menos durante 12_horas.