Ensalada de espárragos, boquerones y queso fresco

Ensalada de espárragos, boquerones y queso fresco

Ingredientes

300 g de agua

1 huevo

500 g de espárragos verdes (sin la parte leñosa, partidos por la mitad)

2 pellizcos de sal

150 g de queso fresco en dados de 1 cm

20 g de nueces peladas

1 cucharada de mostaza

30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)

180 - 200 g de boquerones frescos limpios y abiertos

20 g de salsa de soja

Preparación

Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con el huevo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los espárragos verdes. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, ponga los espárragos en una fuente, espolvoree con 1 pellizco de sal y añada el queso fresco. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el huevo bajo el grifo de agua fría. Aclare y seque el vaso.

Ponga en el vaso el huevo duro pelado y trocee 2 seg/vel 4. Retire a la fuente sobre los espárragos y el queso fresco.

Ponga en el vaso las nueces, la mostaza, 1 pellizco de sal y el aceite. Trocee 10 seg/vel 4. Distribuya sobre los espárragos.

Caliente 1 chorrito de aceite en una sartén antiadherente. Cocine los boquerones con la piel hacia arriba durante 1-2 minutos y riegue con la salsa de soja. Mantenga a fuego fuerte durante 1 minuto para que la salsa se evapore y caramelice. Coloque los boquerones sobre la ensalada y sirva.