Alcachofas en salsa verde con berberechos

Alcachofas en salsa verde con berberechos

Ingredientes

4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)

2 - 3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de maicena

½ pastilla de caldo de pescado

1 pellizco de pimienta blanca molida

200 g de vino blanco seco

150 g de agua

½ guindilla fresca cortada en rodajas, sin semillas (opcional)

1000 g de alcachofas frescas (600 g limpias) partidas en 2

36 berberechos (remojados en agua con sal) o almejas

Preparación

Ponga en el vaso las hojas de perejil y pique 5 seg/vel 7. Retire y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 6 y sofría 4 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore la maicena, el caldo de pescado y la pimienta y mezcle 5 seg/vel 5.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas y programe 18 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añada los berberechos aclarados y programe 7 min/Varoma//vel . Vierta en una fuente, mezcle con el perejil picado reservado y sirva.

Sugerencias y trucos

Comentario nutricional: Es una receta ligera y especialmente rica en fibra y minerales como hierro, yodo o magnesio.

Cuando limpie y corte las alcachofas, póngalas en agua con una ramita de perejil o con limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.