Macarrones al estilo americano (Mac'n' Cheese)

Hoy haremos una receta típica americana estoy practicando para cuando viaje a New York. Seguro que habéis visto esta receta en muchas series y películas americanas. Esta de muerte..... Esa capa crujiente de queso por encima queda riquísima...

Macarrones al estilo americano (Mac 'n' Cheese)

Ingredientes

300 g de queso cheddar en trozos (mejor el naranja semicurado)

50 g de pan duro en trozos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (10 g)

50 g de mantequilla

50 g de harina

500 g de leche entera

600 g de agua

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recién molida

1 pellizco de nuez moscada molida

320 g de pasta corta seca (macarrones o tiburones)

20 - 30 g de mostaza de Dijon

Preparación

Ponga en el vaso 200 g de queso cheddar y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 100 g de queso cheddar y el pan duro y ralle 10 seg/vel 10. Retire a otro bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehogue 4 min/120°C/vel 2.

Incorpore la leche, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 5 seg/vel 7.

Añada la pasta seca y programe 10 min/100°C//vel . Mientras tanto, precaliente el horno a 200ºC.

Incorpore la mostaza y el queso cheddar rallado. Mezcle bien con la espátula y programe 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente refractaria y espolvoree la superficie con la mezcla de queso y pan rallado.

Gratine durante 10 minutos (200ºC) o hasta que esté dorada la superficie. Sirva inmediatamente.