Arroz con punta de costilla de cerdo

Ingredientes

2 dientes de ajo

200 g de cebolla en cuartos

100 g de pimiento verde

300 g de costillas de cerdo frescas carnosas, de aprox. 4 cm (puntas)

50 g de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

100 g de vino blanco

700 g de agua

1 cucharadita de sal

300 g de arroz de grano redondo

1 pellizco de hebras de azafrán

Preparación

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso las costillas y el aceite y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada la verdura troceada y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el vino y, sin poner el cubilete, evapore 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el agua y la sal y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Añada el arroz y el azafrán y programe 12 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y extienda con la espátula. Deje reposar 5 minutos y sirva.