Arroz con carrilleras

Arroz con carrilleras

Ingredientes

40 g de aceite de oliva

400 - 500 g de carrilleras de cerdo en trozos de 2-3 cm

120 g de vino blanco

150 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

1 - 2 dientes de ajo

75 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

75 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm

1 - 2 cucharaditas colmadas de pimentón

1 pastilla de caldo de carne

½ cucharadita de colorante amarillo

300 g de arroz de grano redondo

400 g de caldo de carne

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponga en el vaso 20 g de aceite y las carrilleras, programe 8 min/giro inverso/varoma/ velocidad cuchara.

Añada 120 g de vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire del vaso y reserve. Con la espátula, despegue lo que haya quedado en el fondo del vaso.

Ponga en el vaso 20 g de aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y verde, programe 8 min/varoma/vel 1.

Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1. Después, trocee 3 seg/vel 5.

Incorpore las carrilleras con la salsa reservadas, la pastilla de caldo y el colorante y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el arroz, el caldo y la sal. Programe 15 min/giro inverso/100°/vel cuchara. Vierta en una fuente, mezcle con la espátula. Deje reposar 5 minutos antes de servir.