LA PICADA

Pon el en vaso, limpio y seco, las ñoras y pulveriza 5 segundos velocidad 8

Añade las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y trocea 7 segundos velocidad 7 

Agrega los ajos y el perejil y tritura 7 segundos velocidad 7. Comprueba que está bien triturado y si no es así, baja con la espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a triturar 5 segundos velocidad 7

Retira del vaso y reserva

NOTA:

Con estas cantidades obtendrás unos 200 g de picada. Utiliza solo 50 g para preparar el fricandó y guarda la picada sobrante en un tarro hermético en el frigorífico (puedes utilizarla como base para otros guisos) 

FRICANDÓ

Pon el un bol las setas deshidratadas con el agua caliente para hidratarlas durante 15 minutos.

Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocea 3 segundos velocidad 5

Sofríe durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara

Añade el tomate, salpimenta y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Salpimenta y enharina ligeramente la ternera y añádela al vaso. Programa 2 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Incorpora la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. 

ARROZ BLANCO PARA GUARNICIÓN

Pon la tapa en el vaso y el recipiente varoma en su posición.

Cubre la bandeja varoma con una hoja de papel de horno previamente mojada y bien escurrida. Pon en la bandeja el arroz, el agua, sal al gusto y un chorrito de aceite. Mezcla todo con la espátula y cubre con la tapa del recipiente varoma.  

Programa 30 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Retira el varoma y destápalo.

Vuelca el contenido del vaso en una fuente y sirve acompañado del arroz.

Si quieres que el plato luzca bonito, puedes rellenar con el arroz un molde de flan y girar en el plato para darle una forma bonita a la ración de arroz y acabarlo con unas hojitas de perejil. 
Repite lo mismo para cada plato. 

Espero que lo disfrutes.

Bon profit!