Como hacer solomillo de cerdo ibérico con reducción de Pedro ximénez con Thermomix

Una deliciosa receta de carne muy sencillo, que se prepara en muy poco tiempo y es ideal para cualquier día, ya sea cumpleaños, cenas con familiares o amigos etc...

Queda una carne tierna y sabrosa que hará que todos te quieran pedir la receta.

-Ingredientes para 6 personas:

-aceite

-2 solomillos de cerdo

-sal

-pimienta

-200 gr. cebolla

-1 cda. sopera colmada harina

-150 gr. Pedro Ximénez

-350 gr. caldo pollo o carne (Ó agua y 1/2 pastilla)

Preparación:

1-Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar y dorar por ambos lados en dos tandas. Reservar en una cacerola.

2- Echar 50 gr. del aceite de freír la carne en el vaso, la cebolla cortada en cascos finitos (Corte pluma), 15 min. Varoma, vel. cuchara. Otros 2 minutos, misma temp y vel. sin cubilete.

3- Añadir la harina y sofreír 2 min. Varoma, vel. 1. Agregar el vino y caldo de pollo o carne, sal y pimienta, 25 min. Varoma, vel.2. Quitar el cubilete y colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

4- Triturar la salsa, 20 seg. vel.10. Cubrir los medallones y cocer unos 2-3 minutos a fuego alto destapado para que se termine de hacer la carne. Si veis que se espesa mucho, añadir un poco de caldo.

Servir bien caliente.