Caliente en una sartén 30 g de aceite. Seque los trozos de carne con papel de cocina y vaya dorándolos en la sartén. Reserve.

Ponga en el vaso 30 g de aceite y caliente 5 min/120°C/vel .

Añada el beicon y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel .

Agregue la cebolla y los ajos y trocee 4 seg/vel 4. Retire el cubilete y sofría 10 min/120°C/vel .

Incorpore la zanahoria y la carne dorada reservada y rehogue 10 min/120°C//vel .

Precaliente el horno a 180°C.

Añada al vaso el vino tinto, el caldo de carne, el tomate concentrado, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los champiñones y las cebollitas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma//vel . Retire el Varoma y ponga el contenido en una cocotte de aprox. Ø 22 cm (cazuela honda de hierro con tapa) o en un recipiente de cristal con tapa (tipo Pyrex®). Añada el contenido del vaso y mezcle suavemente con la espátula.

Hornee durante 90 minutos (180°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.