FIDEUA NEGRA

Esta semana en la delegación hemos preparado una receta de lo más apetitosa!!!, Y como ayer hacia tarde de lluvia y yo tenía varias visitas se la he enseñado a un par de clientes.....

Os explico esto porque el tema es que entre tanto olorcito bueno me ha dado envidia.... Y hoy la he preparado en mi casa para los mejores clientes que tengo, aunque también los más críticos, mi marido y mis niños!!!!!

De más está deciros que una vez más he triunfado!!!! Os dejo la receta para que la pongáis en práctica y me contéis!!!!

FIDEUÁ NEGRA DE CALAMARES

INGREDIENTES:

* 150 de cebolla cortada a cuartos.

* 2 dientes de ajo.

* 50 g de aceite de oliva.

* 100 g de tomate triturado.

* 500 g de calamares frescos en trozos.

* 100 g de brandy o vino blanco.

* 3 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un poco de agua.

* 640 g de caldo de pescado ( yo he hecho fumet con 4 cabezas de gambas y una espina)

* 320 g de fideos de fideuá (yo los he tostado en el horno).

* Sal, pimienta y azafrán.

Troceamos la cebolla el ajo y el aceite 4seg/ vel 5 y sofreímos 10 min/120°/ giro inverso/ veo cuchara.

Agregamos el tomate y rehogamos 5 minutos más con las mismas funciones. Luego agregamos los calamares y manteniendo otra vez las funciones agregamos 5 minutos.

Agregamos el brandy y sin poner el cubilete evaporando durante 1 min/varoma/giro inv. / Vel cuchara.

Agregamos la tinta, el caldo, la sal, pimienta y azafrán y programamos 10 min/100°/ giro inverso/ vel1. Agregamos luego los fideos y programamos el tiempo que pone en el paquete, con giro inverso/ vel cuchara.

Y a DISFRUTAR!!!!