Cocción Huevos con Thermomix

Has pensado que con Thermomix podemos cocinar de distintas formas los huevos?

Pues aquí os muestro distintas cocciones , con cáscara y sin cáscara....

COCCIÓN DE HUEVOS CON CÁSCARA

VAPOR POR INMERSIÓN

Cocción por inmersión a baja temperatura

Puede cocinar al mismo tiempo de 1 a 8 huevos en el castillo. Si necesita más, tiene que repetir el proceso. Los huevos tienen que ser muy frescos y estar a temperatura ambiente.

Introduzca el cestillo con los huevos, cubra con agua y programe (dependiendo del tamaño) 45-60 minutos / 60º / vel 1. Con la muesca de la espátula extraiga el castillo y sumerja en un bol con agua y cubitos de hielo para cortar la cocción.

La clara a 60º se vuelve opaca, mientras que la yema se pone dura a partir de los 70º

COCCIÓN SIN CÁSCARA

Huevos poché

Se preparan envueltos en film transparente. Puede cocinar de 1 a 4 huevos en el cestillo y de 1 a 12 en el Varoma. La ventaja es que no hay que pelarlos porque el film transparente se retira muy fácilmente. También, podemos aromatizarlos y sazonarlos antes. El tiempo de cocción variara dependiendo de si están a temperatura ambiente o fríos del frigorífico, oscila de 2 a 8 minutos, al ser transparente el envoltorio se puede controlar visualmente.

Corte un cuadrado de film transparente y pincélelo con aceite. Colóquelo sobre el cubiletee introduzca los dedos para formar un saquito. Casque un huevo dentro, aromatícelo y sazone a su gusto y cierre el saquito con un nudo o una tirita de film transparente, repita la operación con todos los huevos.

Puede hacerlos calentando 250 gr de agua a Temperatura Varoma o aprovechando l cocción de otras preparaciones

Cocción en un recipiente

Se pueden cocer tanto dentro de un recipiente (cuenco, cocotte, vaso...) como anidados en otro ingrediente (patata, tomate, pimiento, nidos de pasta o de puerro, etc)

Huevos escalfados en agua

Se preparan por inmersión. Los huevos tienen que ser extremadamente frescos para que la clara envuelva la yema y no se expanda. Puede cocinar de 1 a 3 huevos al mismo tiempo.

Ponga en el vaso 1500-1750 gr de agua y 50 gr de vinagre. Introduzca el cestillo engrasado con aceite y caliente 12-15 min / 100º / vel 1

Casque 2-3 huevos en recipientes individuales, viértalos uno a uno por la abertura e inmediatamente programe 2 min / Varoma /vel 1. Retire los huevos del cestillo y escúrralos bien. Si va a hacer más huevos introduzca el castillo en el vaso, programe 3 min / Varoma / el 1 para calentar de nuevo el vaso y repita la operación