Huevos a la bilbaína con beicon

Ingredientes 

50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el film)

4 huevos

150 g de cebolla en cuartos

100 - 120 g de beicon en tiras

500 g de guisantes congelados

200 g de agua

½ cucharadita de sal (y algo más para espolvorear)

½ cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)

pimienta molida para espolvorear

Preparación

Corte un cuadrado de film transparente y pincélelo con aceite. Colóquelo sobre el cubilete e introduzca los dedos para formar un saquito. Casque 1 huevo dentro y cierre el saquito con un tirita de film transparente o con una banda elástica. Repita la operación con los 3 huevos restantes y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 3 seg/vel 5.

Añada las tiras de beicon y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Incorpore los guisantes, el agua y ½ cucharadita de sal y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Retire el Varoma. Añada al vaso la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua y mezcle 30 seg/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Vierta los guisantes en 4 cazuelas de barro o cerámica. Quite el film de los huevos y coloque sobre los guisantes, espolvoree con sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Puede sustituir el beicon por jamón serrano.