Crema de escarola con queso feta

Ingredientes

1 cebolla en trozos

o bien 1 puerro (solo la parte blanca) en rodajas

1 zanahoria pelada partida en 2-3 trozos

50 g de aceite de oliva virgen extra

6 - 8 hojas de escarola (las hojas exteriores más oscuras) limpias y troceadas

1 patata en trozos

500 g de caldo de verduras

o bien 500 g de agua con una pastilla de caldo

1 pellizco de pimienta molida

18 - 24 dados de queso feta

Preparación

Ponga la cebolla y la zanahoria en el vaso y trocee 3 seg/vel 4.

Añada el aceite, la escarola y la patata y rehogue 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore el caldo y programe 25 min/100°C/vel 2. Espere unos minutos a que baje la temperatura y programe 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta la crema en 6 platos hondos, espolvoree con pimienta y coloque 3 ó 4 dados de queso feta en cada plato. Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Esta receta es ideal para aprovechar las hojas exteriores de la escarola.