Caldo base

Caldo base

Ingredientes

15 garbanzos secos

30 g de arroz

50 g de judías verdes frescas en trozos

40 g de nabo en trozos

40 g de zanahoria en trozos

40 g de puerro en trozos

30 g de apio en trozos

110 g de tomate en trozos

1250 g de agua

250 g de carne de pollo o de gallina

1 hueso de jamón

1 hueso blanco de cerdo

1 hueso de rodilla de ternera

1 cucharadita de sal

Preparación

Con el vaso limpio y seco, ponga los garbanzos y el arroz y muela 30 seg/vel 10.

Incorpore las judías verdes, el nabo, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y 250 g de agua. Trocee 10 seg/vel 5.

Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Introduzca el cestillo y ponga el pollo, el hueso de jamón, el espinazo de cerdo, el hueso de rodilla de vaca y la sal. Agregue el resto del agua y programe 45 min/100°C/vel 2.

Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo del vaso en un recipiente hermético y consérvelo en el frigorífico o congélelo en porciones para utilizarlo posteriormente en arroces y otros guisos o sirva caliente como sopa.

Sugerencias y trucos

Una vez acabado el caldo y reservado, introduzca de nuevo el cestillo con los huesos que ya se han cocido y vuelva añadir agua hasta la señal de 2 litros y programe 40 min/varoma/vel 2.

En ese tiempo puede aprovechar y cocinar al mismo tiempo verduras, huevos en el recipiente varoma.