Gyozas (empanadillas japonesas)

Gyozas (empanadillas japonesas)

Ingredientes

100 g de salsa de soja

25 g de vinagre de arroz

10 g de jengibre fresco en trozos

1 diente de ajo pequeño

30 g de hojas de espinaca frescas

½ cucharadita de maicena

30 g de cebolleta

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

½ cucharadita de sal

30 g de setas shiitake frescas

80 g de carne picada de cerdo

24 obleas para gyoza congeladas (descongeladas)

200 g de agua

1 pellizco de guindilla seca desmenuzada

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso, pese la salsa de soja y añada el vinagre de arroz. Retire y reserve.

Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y pique 3 seg/vel 7.

Añada las espinacas, la maicena, la cebolleta, las setas shiitake y sin tallos, 1 cucharada de aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Trocee 10 seg/vel 4.

Añada la carne picada y mezcle 5 seg/vel 4. Retire el relleno a un bol.

Ponga 1 cucharadita del relleno en el centro de 24 círculos de masa y humedezca el perímetro de la masa con agua. Cierre los círculos doblándolos por la mitad y selle los bordes haciendo pequeños pliegues desde un extremo al otro. Colóquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma de tal manera que los pliegues queden en vertical. Tape el Varoma.

Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, añada al bol con la salsa 1 cucharada de aceite de sésamo, la guindilla y las semillas de sésamo y mezcle. Retire el Varoma y sirva los gyozas acompañados de la salsa.

Sugerencias y trucos

Los gyozas son un tipo de empanadillas muy populares en la cocina japonesa que se preparan con una masa muy fina de harina de trigo, agua y un poco de aceite, aunque se puede comprar la masa ya preparada que se encuentra en supermercados especializados.

Puede rellenar de ternera o pollo, o incluso de langostinos o setas.