Croquetas de pollo asado sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

300 g de pollo asado

100 g de aceite de oliva 

100 g de cebolla

80 g de harina de arroz 

80 g de harina de maíz (Maizena) 

500 g de caldo de pollo

Sal y pimienta

1 huevo batido (para empanar)

100 - 150 g de pan rallado sin gluten (para empanar)

300 g de aceite para freír

Preparación

Ponga el pollo en el vaso y trocee 4 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve en un bol.

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 4 y programe 10 min/120°C/vel 2.

Añada las harinas y rehogue 3 min/100°C/vel 2.

Incorpore el caldo de pollo y mezcle 10 seg/vel 6.

Agregue una cucharada sopera del pollo reservado y programe 7 min/100°C/vel 4.

Añada el resto del pollo reservado y programe 1 min/100°C/vel 4.

Vierta la masa en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva calientes.

Sugerencias y trucos

CROQUETAS DE JAMÓN

Sustituya el pollo por 200-250 g de jamón.