Bol de ensalada niçoise con entrecot

Hola, esta en una ensalada que al ser fría se puede preparar con antelación, y hacer el entrecot justo en el momento que se vaya a servir.

En cookidoo encontraréis gran variedad de recetas de ensaladas de todo tipo, con patatas, arroz, pasta....ideal para cuando hace calor.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15min

Tiempo total: 45min

Raciones: 6 raciones

Ingredientes

Ensalada niçoise

500 g de agua

2 huevos

6 patatas nuevas con piel, en cuartos

24 judías verdes redondas frescas (sin las puntas)

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

60 g de pimiento rojo

12 aceitunas negras sin hueso

100 g de lechuga romana troceada

12 tomates cherry en mitades

60 g de cebolleta cortada en juliana

1 cucharada de alcaparras

Vinagreta

2 cucharadas de mostaza de Dijon

50 g de aceite de oliva

25 g de vinagre de vino blanco

50 g de agua

Entrecots

1 cucharada de aceite de oliva

2 entrecots (de aprox. 170 g)

2 pellizcos de sal en escamas

Preparación

Ensalada niçoise

Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape y programe 18 min/Varoma/vel 1. Abra el Varoma con cuidado de no quemarse y coloque la bandeja Varoma con las judías. Tape y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y espolvoree las patatas y las judías con la sal y la pimienta. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y refresque los huevos bajo el chorro de agua fría. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el pimiento rojo y las aceitunas. Trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Reparta en 6 boles, colocando por grupos, la lechuga, los tomates, la cebolleta, las patatas, las judías y los huevos cortados en gajos. Distribuya encima las alcaparras y el troceado de pimiento y aceitunas.

Vinagreta

Ponga en el vaso la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y el agua. Mezcle 15 seg/vel 5. Riegue los boles con la vinagreta.

Entrecots

Ponga el aceite en una sartén caliente y cocine los entrecots. Colóquelos en una tabla, espolvoréelos con la sal y córtelos en tiras de 1-2 cm. Distribuya la carne entre los boles y sirva inmediatamente.