Helado de mascarpone y albaricoque

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15min

Tiempo total: 3h 30min

Raciones: 6

Ingredientes

250 g de nata (35% de grasa)

250 g de queso mascarpone

300 g de yogur griego

150 g de azúcar

2 cucharadas de zumo de lima

2 cucharaditas de piel de lima rallada (y un poco más para decorar)

2 cucharaditas de azúcar vainillado

350 g de albaricoques frescos (sin hueso y en mitades)

¼ de cucharadita de cardamomo molido

Preparación

Ponga 6 vasos (200 ml) en el congelador.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa teniendo precaución de no batir en exceso. Retire y reserve la mariposa y ponga la nata montada en un bol.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el queso mascarpone, el yogur, 120 g de azúcar, el zumo de lima, la piel de lima rallada y el azúcar vainillado. Mezcle 20 seg/vel 3.

Incorpore la nata montada y mezcle 15 seg/vel 2. Retire la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

Ponga en el vaso los albaricoques, 30 g de azúcar y el cardamomo y programe 7 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 9. Deje enfriar el puré de albaricoque dentro del vaso durante 15 minutos y remueva de vez en cuando.

Vierta en los vasos congelados la crema de mascarpone alternando con el puré de albaricoque y termine mezclando levemente con un tenedor pequeño para que se forme un dibujo. Reserve los vasos en el congelador durante aprox. 3 horas para que el helado de la superficie se congele y el interior quede bien cremoso. Decore la superficie con un poco de piel de lima rallada y sirva.