Bacalao al vapor con verduras y huevos poché

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

150 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

400 g de tomate triturado en conserva (1 lata)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

500 g de judías verdes frescas sin hebras, en trozos de 3-4 cm

aceite de oliva para pincelar

4 huevos

100 g de agua

1 manojo de espárragos verdes (sin la parte leñosa)

4 lomos de bacalao desalado (aprox. 600 g) salpimentados

sal para espolvorear

4 pellizcos de pimienta molida

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore el tomate, la sal, el azúcar y las judías. Programe 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, pincele con aceite 4 cuadrados de film transparente. Coloque uno sobre el cubilete, introduzca los dedos para formar un saquito y casque 1 huevo dentro. Ciérrelo con una tira de film y repita la operación con los otros 3 huevos.

Añada al vaso el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con los espárragos y coloque encima los lomos de bacalao envueltos en film transparente. Coloque la bandeja Varoma con los huevos , tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retire el Varoma. Sirva las judías con el bacalao, los espárragos y los huevos espolvoreados con sal y pimienta.