Tallarines con calabacín, menta y limón

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20min

Tiempo total. 20min

Raciones. 4

Ingredientes

agua (para cocer la pasta)

1 cucharada de sal (para cocer la pasta)

40 g de queso parmesano en trozos (aprox. 3 cm)

40 g de aceite de oliva

300 - 350 g de calabacín sin pelar, en trozos (3 cm)

15 g de hojas de menta fresca

300 g de tallarines

1 limón

Preparación

Ponga a calentar una cacerola con agua y una cucharada de sal.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire y reserve.

Ponga en el vaso el aceite de oliva, el calabacín y las hojas de menta y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C//vel 2. Mientras tanto, hierva los tallarines en la cacerola durante el tiempo que indica el paquete (aprox. 8 minutos). Retire ½ vaso de agua de cocer los tallarines y reserve. Escurra los tallarines a través del recipiente Varoma.

Ponga los tallarines escurridos en una fuente honda. Ralle la piel del limón (reserve la ralladura) y exprima el limón (reserve el zumo). Vierta sobre la pasta los calabacines con menta, la ralladura de piel del limón, el zumo del limón y el agua reservada de cocer la pasta. Agregue 2 cucharadas de queso parmesano rallado y remueva bien. Sirva inmediatamente acompañado con el parmesano rallado restante aparte.