Precalentamos el horno a 200°C.

Ponemos una lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo y la pintamos con mantequilla fundida. Colocamos encima la segunda lámina, la pintamos con mantequilla y cubra con la tercera lámina de masa filo. Recortamos la torre de láminas en 12 cuadrados, para ello cortamos la parte más ancha en 4 tiras iguales y cada tira en 3 cuadrados. Colocamos cada uno de los 12  cuadrados dentro de un hueco de la bandeja para 12 magdalenas con los picos sobresaliendo.

Horneamos con calor arriba y abajo durante 5 minutos (200ºC). Dejamos enfriar, podemos repetir la operación y así saldrán 24 tartaletas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso la leche, las yemas, 100 g de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezcle 15 seg/vel 3.5.

Añadimos la piel de limón y la canela. Programe 11 min/90°C/vel 2.

Comprobamos si tiene espuma. Si es así, programamos 2 min/90°C/vel 2. Si no tiene espuma, removemos sin programar temperatura, 2 min/vel 2 .

Retiramos la mariposa, la piel de limón y el palo de canela y mezclamos, cogemos una  manga pastelera y vertemos la crema catalana y dejamos templar durante al menos 1 hora. 

Cortamos la punta de la manga pastelera, y vamos rellenando las tartaletas. Espolvoreamos con un poco de azúcar y quemamos con un soplete hasta que el azúcar se convierta en caramelo, ponemos unos trocitos de fresas y listas para comer.