Con el vaso seco, pulverizamos los 100g de azúcar con la piel de naranja 20 seg/vel/10. reservamos en un bol.

Para el tang zhong, ponemos en el vaso los 30g de harina y los 150g de leche y calentamos  5 min/65º/vel/4. Al terminar, queda como una papilla, una bechamel liquida. Reservamos extendida en un plato para que se enfríe y encendemos nuestro horno arriba y abajo a 80ºy lo dejamos precalentando.

Para la masa del roscón, sin lavar el vaso, echamos todo lo demás menos la mantequilla, los 60g de leche, los 25g de levadura, los 490 de harina de fuerza, los dos huevos, los 10g de sal, el azúcar aromatizado, el agua de azahar o el anís, el tang zhong reservado, y programamos 5 min/amasar, mientras tanto vamos echando la mantequilla cortada a trozos por el bocal poco a poco.

Una vez acabado, ponemos un papel de horno o tapete en la bandeja del horno, con un poco de harina,  sacamos la masa del vaso, es una masa pegajosa , nos ponemos aceite en las manos, formamos una bola bien redonda. 

Hacemos un agujero en medio vamos abriendo dando forma de roscón, que sea grande como la bandeja de horno.

Pincelamos o pulverizamos con agua, para darle humedad, y lo metemos en el horno ya precalentado a 80º en la bandeja del medio y programamos 20 minutos.

Pasado los 20 minutos, sacamos del horno, pintamos con huevo con mucho cuidado, y ponemos el azúcar, las guindas y las almendras, a mi la naranja no me gusta hornearla, la pongo una vez horneada.

Metemos en el horno y una vez dentro el roscón, subimos el horno a 180º arriba y abajo sin aire 20 minutos, y ya tendremos nuestro roscón, tierno y jugoso para disfrutar.

Una vez frío decorar al gusto, crema, nata trufa...