Ragú de salmón en salsa de alcaparras

Ingredientes 

50 g de aceite de oliva

2 chalotas

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

200 g de vino blanco

400 g de agua

500 g de patata en trozos

600 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en dados de 4 cm) salpimentados

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Ponga en el vaso el aceite, las chalotas, el ajo y la sal y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1.

Incorpore el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tape y programe 15 min/Varoma/vel 1.

Coloque la bandeja Varoma con el salmón, tape y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y coloque el salmón con las patatas en una fuente.

Añada al vaso las alcaparras y, sin poner el cubilete, programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la salsa sobre el salmón y las patatas y espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente.