Patatas mare nostrum

Patatas mare nostrum

Ingredientes

200 g de berberechos frescos

50 g de cebolla

2 dientes de ajo

50 g de pimiento rojo

1 ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

50 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

50 g de salsa de tomate

300 g de sepia en trozos

500 g de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

350 g de patatas chascadas

400 g de mejillones frescos limpios

150 g de langostinos crudos pelados

Preparación

Ponga los berberechos a remojo en agua con sal para que suelten la arena si la tuviera.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, el perejil y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 min/120°C/vel cuchara.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el pimentón, la salsa de tomate y la sepia y rehogue 3 min/120°C/vel cuchara.

Incorpore el caldo y la sal y programe 5 min/100°C/vel .

Añada las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los berberechos (aclarados y escurridos) y los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, coloque el cubilete en la tapa y programe 10 min/100°C/vel cuchara. Mientras tanto, retire las conchas de los berberechos y los mejillones y póngalos en una sopera junto con los langostinos. Vierta el contenido del vaso en la sopera, mezcle delicadamente con la espátula y sirva inmediatamente.