Filetes de ternera al vino

Filetes de ternera al vino

Raciones

4 raciones

Ingredientes

2 cucharadas de harina

600 g de filetes de ternera pequeños (aprox. 10 cm y 5 mm de grosor)

1 chalota en 2 trozos

1 ramita de romero fresco (las hojas)

50 g de mantequilla

1 cucharadita de salvia seca desmenuzada (o 3-4 hojas de salvia fresca picadas)

150 g de vino blanco para cocinar

2 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de caldo de carne

1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

Ponga la harina en una bolsa de plástico, introduzca los filetes y muévalos para que se impregnen de manera uniforme.

Ponga la chalota en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.

Agregue el romero, las hojas de salvia y la mantequilla y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.

Añada los filetes, la sal, la pimienta y el caldo. Sofría 14 min/120°C/vel . Deje reposar 1-2 minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Se recomienda utilizar babilla, tapa o redondo.

Sirva con verduras al vapor, puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas, etc.