Espaldilla guisada al vino tinto

Espaldilla guisada al vino tinto

Ingredientes

80 g de aceite de oliva

1200 g de carne de ternera en trozos (espaldilla)

300 g de vino tinto

120 g de cebolla en trozos

100 g de puerro en rodajas

100 g de dados de beicon ahumado

1 cucharadita de pimentón

150 g de agua

150 g de tomate frito estilo casero

1 cucharadita de sal

3 pellizcos de pimienta molida

200 g de guisantes congelados

Preparación

Caliente el aceite en una sartén y dore los trozos de espaldilla en 2 tandas. Retire la carne a un bol y reserve.

Ponga el aceite de la sartén en el vaso. Ponga el vino en la sartén y reserve.

Añada al vaso la cebolla y el puerro y trocee 3 seg/vel 5.

Incorpore el beicon y sofría 10 min/120°C/vel 1.

Agregue el pimentón, la carne reservada y el vino de la sartén y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el agua, el tomate frito, la sal y la pimienta y programe 45 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada los guisantes. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.

Sugerencias y trucos

Puede hacer la receta igualmente sin dorar la carne.