Estofado de cerdo con menestra de verduras

Ingredientes

300 g de cebolla en cuartos

1 diente de ajo

70 g de aceite de oliva

800 g de magro de cerdo en trozos

2 cucharaditas de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

1 cucharada de harina (para espolvorear la carne)

1 cucharada de tomate concentrado

100 g de vino tinto

1 hoja de laurel seca

1 clavo

200 g de agua

500 g de verduras variadas congeladas

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, espolvoree la carne con 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 1 cucharada de harina.

Añada la carne y el tomate concentrado y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el vino y programe 1 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Incorpore 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta, el laurel, el clavo y el agua y programe 35 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada la menestra y programe 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente y sirva.