Curry cremoso de pollo (Butter chicken-India)

Curry cremoso de pollo (Butter chicken - India)

Ingredientes

Pollo marinado

750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (aprox. 3 cm)

40 g de zumo de limón

½ cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de curry en polvo

¼ de cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de ajo en polvo

Salsa

2 chalotas en mitades

2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm)

50 g de mantequilla

150 g de tomate frito estilo casero

50 g de tomate concentrado

30 g de azúcar moreno

1 cucharada de curry en polvo

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

20 g de almendra molida

50 g de agua

1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

Pollo marinado

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo. Añada el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el ajo. Mezcle bien con la espátula y deje macerar un mínimo de 30 minutos (también puede dejarlo en el frigorífico de un día para otro).

Salsa

Ponga en el vaso la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate frito, el tomate concentrado, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada. Programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un bol y espolvoree con el cilantro picado.

Sugerencias y trucos

Este curry es típico de la región de Punyab. También puede hacerse de cordero o langostinos.

Sirva con arroz basmati y crème fraîche.