Albóndigas de pollo y calabacín sobre juliana de verduras

Dificultad

fácil

Tiempo de preparación

40min

Tiempo total

40min

Raciones

24 unidades

Ingredientes

Juliana de verduras crujientes

150 g de zanahoria cortada en juliana

150 g de calabacín con piel cortado en juliana

½ cucharadita de sal

Salsa teriyaki

100 g de salsa de soja

30 g de vinagre de arroz

35 g de azúcar moreno

50 g de vino de Jerez seco 

o bien 50 g de vino de arroz (sake)

50 g de mirin

1 cucharadita de maicena

Albóndigas de pollo y calabacín

1 diente de ajo

5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 g de pan del día anterior

1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm

150 g de calabacín con piel (sin pepitas y en trozos)

400 g de carne de pollo sin piel ni huesos, en trozos (semicongelada)

80 g de requesón fresco

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

20 g de harina de repostería para formar las albóndigas

300 g de aceite de oliva (para freír)

Preparación

Juliana de verduras crujientes

Ponga en un bol el calabacín y la zanahoria en juliana, espolvoree con la sal y deje reposar hasta el momento de servir.

Salsa teriyaki

Ponga en el vaso todos los ingredientes y mezcle 30 seg/vel 6. Programe 5 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Vierta en una salsera y reserve.

Albóndigas de pollo y calabacín

Ponga en el vaso el ajo, el perejil, el pan y el jengibre y ralle 5 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el calabacín y la carne y pique 10 seg/vel 8.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Agregue el requesón, la mezcla de pan rallado reservado, el huevo, la sal y la pimienta y mezcle 20 seg//vel 4. Retire a un bol. Haga bolas del tamaño de una nuez y rebócelas ligeramente con la harina.

Caliente el aceite en una sartén, fría las albóndigas hasta que estén doradas y escúrralas sobre papel de cocina. Sirva las albóndigas insertadas en una brocheta, sobre una cama de calabacín y zanahoria crujientes y regadas con un chorrito de salsa teriyaki.

Inf. nutricional

por 1 unidad

Calorías

317 kJ / 76 kcal

Proteína

4.49 g

Carbohidratos

4.35 g

Grasa

4.47 g